BUDDHA JUMPS OVER THE WALL

Režissöör: Pedro Peira

Riik /Aasta: HISPAANIA/2024

Kestus: 83 min

Dokumentaalfilm „Buddha Jumps Over the Wall“ jälgib hinnatud Navarra tippkoka David Yárnoz’e maitseküllast tegutsemist Hispaanias ja Taipeis. David Yárnoz’e restoran Molino de Urdániz Navarras on pälvinud kaks Michelini tärni, ühe Michelini Green tärni ja kaks Repsol Guide Sun märgistust ning samanimeline restoran Taipeis kaks Michelini tärni. Kahe restorani vahel on 10 474 km, ent menüü ja maitseelamused on suures mahus samad. Nagu ka kvaliteet ja pälvitud tunnustused.

Filmis otsib David lahendusi, kuidas oma köök teises maailma otsas peaaegu identsena üles ehitada ja toimima panna ning samal ajal ammutada inspiratsiooni ka kohalikust Taipei kultuurist: ekstravagantsed tänavatoiduletid, seninägematud toorained ja tarnijad kohalikel turgudel, maitseplahvatusi pakkuvad restoranid nagu näiteks Ming Fu, mida juhib Lin Liju; SilksHouse Max Wo eestvedamisel või Justine Li restoran Fleur de Sel. See emotsionaalne, südamlik ja gastronoomilistest elamustest tulvil teekond viib Davidi kokku kolme Michelini tärni koka Kai Hoga, kes juhib restorani Taïrroir – tõlkes “Taiwani maa” ning sisult ida – ja läänemaailma kokkupuutepunkt – täpselt see, mille otsingutel Davidki on. Kai viib meid omakorda oma kodulinna Taichungi ja erilisse troopiliste viinamarjade istandusse. Puutepunkt kahe koka vahel on sedavõrd sümpaatne, et David kutsub Kai omakorda Navarrasse maitseid kogema. Ning saame ka Hispaanias lisaks Taipeile selle mitmetahuliselt küllusliku dokumentaalfilmi vältel süljenäärmed surisema pinxtos’te saatel, külastame Pío Negro tõugu sigade farmi ning tipprestorane nagu Europa, mida juhib Pilar Idolate; La Biblioteca Leandro Gil eestvedamisel ning Koldo Rodero juhitud restorani Rodero.

Seitsmendat korda toimuva Toidufilmide festivali seekordne avafilm on tõeline maiuspala nii gastronoomiahuvilistele kui ka reisisõpradele. Tasub ka mainida, et festivali toimumise ajaks ilmus uudis, et David avab Taipeis veel ühe restorani, mis on koopia tema teisest restoranist Origen ning mida hakkab Taipeis juhtima Davidi poeg. Ning üle ei saa ka filmi pealkirjast – Buddha Jumps Over the Wall – ühtlasi tuntud ka kui Fu Shou Quan ehk õnnistus pikaks eluks ja heaks õnneks. Originaalnimetuses on tegu tuntud roaga, mille loojaks oli Zheng Chunfa imperaator Daoguang valitsemisajal Hiinas ja ühtlasi ka viimase palvel valminud retsept. See ohtratest koostisosadest ja kiiresti kultusroaks saanud haiuimesupp sai filmi pealkirjaga kattuva poeetilise nime peale seda, kui hulk üliõpilasi seda toona proovides niivõrd suurde vaimustusse sattusid, et kirjutasid sellest värsiread. Poeetilise väljundi saanud roast pajatav looming kirjeldas, et supp oli sedavõrd erakordne, et isegi budistlikud mungad loobusid hetkeks oma vegan elustiilist, et sellest maitserikkusest osa saada.

David Yárnoz

Davidi on kirjeldatud kui silmapaistvalt eristuva identiteediga tippkokka - rahutut, pidevalt uue otsinguil ning kui võimelist saavutama rabavaid ja esmapilgul võimatuna näivaid harmooniaid maitsete sobitamisel. Tema kinnisideeks on erakordsed maitsed, mis alati otsivad tasakaalu keskendudes pigem tippkoka sisemaailmale ja teda ümbritsevale keskkonnale maailmatrendide asemel. Tema restoran El Molino de Urdániz pälvis esimese Michelini tärni 2007ndal aastal, 2018. teise ning 2024. aastal lisaks jätkusuutlikkusse panustamise eest ka Michelini Green tärni. Taipeis avatud sama restorani koopia eest tunnustati seda esimese tärniga avamisaastal 2020 ning teise tärniga 2023. aastal.

Kai Ho

Nii Taiwanis, Singapuris kui ka USA’s tegutseva tippkoka Kai Ho peamiseks filosoofiaks on tooraine orgaaniline ilu, mis peab alati olema tähelepanu keskpunktis. Tema käekiri toob esile traditsioonilise Taiwani köögi väikese prantsuse vimkaga. Taïrroir restorani eest pälvis ta esimese Michelini tärni 2018. aastal, teise 2019 ning kolmanda 2023. aastal.

Filmis kõlab hispaania ja inglise keel.

Subtiitrid: inglise keeles.